L'evento inizia con la raccolta dei campioni in ottobre e novembre. Ogni campione viene analizzato chimicamente e organoletticamente. Alla cerimonia di chiusura vengono organizzati:

• formazione con apparizioni come ospiti di eminenti esperti nazionali e stranieri,
• esposizione di attrezzature per l'olivicoltura e la produzione di olio d'oliva (30-40 espositori),
• cena di gala e distribuzione di targhe e premi ai partecipanti.

Organizzatore: Associazione dei frantoi dalmati